だし汁を濃いめに作る。

うどんを茹でてしっかり氷水で冷し締める。

だし汁が冷めたら醤油と塩、スダチを入れて味を整える。

うどん、肉を丼にいれてだし汁をかける。ワカメ、ねぎ、鰹節をのせる。