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グレープフルーツのなめらかシャーベット
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グレープフルーツのなめらかシャーベット-レシピのメイン写真

グレープフルーツのなめらかシャーベット

由望先生の美容レシピ
由望先生の美容レシピ @cook_40060692

ゼラチンを少量使うのがポイント。
しゃりしゃり感が穏やかになり、なめらかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
「甘さ」の感覚は、体温から遠ざかるほど鈍くなります。そのため市販のシャーベットには大量の砂糖が使われています。(溶けたシャーベットの甘ったるさを想像してください)
このレシピでは砂糖の代わりにカロリー0のスイーティを使用しました。

ゼラチンを少量使うのがポイント。
しゃりしゃり感が穏やかになり、なめらかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
「甘さ」の感覚は、体温から遠ざかるほど鈍くなります。そのため市販のシャーベットには大量の砂糖が使われています。(溶けたシャーベットの甘ったるさを想像してください)
このレシピでは砂糖の代わりにカロリー0のスイーティを使用しました。

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由望先生の美容レシピ
由望先生の美容レシピ @cook_40060692

ゼラチンを少量使うのがポイント。
しゃりしゃり感が穏やかになり、なめらかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
「甘さ」の感覚は、体温から遠ざかるほど鈍くなります。そのため市販のシャーベットには大量の砂糖が使われています。(溶けたシャーベットの甘ったるさを想像してください)
このレシピでは砂糖の代わりにカロリー0のスイーティを使用しました。

ゼラチンを少量使うのがポイント。
しゃりしゃり感が穏やかになり、なめらかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
「甘さ」の感覚は、体温から遠ざかるほど鈍くなります。そのため市販のシャーベットには大量の砂糖が使われています。(溶けたシャーベットの甘ったるさを想像してください)
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材料

4人分
  • グレープフルーツ 2個(外皮と薄皮を除いて約300g))
  • 水 1カップ
  • sweete(カロリー0植物由来甘味料) 40g
  • (砂糖の場合) (100g)
  • ゼラチン 5g
  • ミント 適量
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作り方

  1. 1

    グレープフルーツは外皮をむき、薄皮や種も除いた状態にしてからミキサーにかけジュース状にする。

  2. 2

    分量の水を沸騰させる。耐熱器に湯を入れ、スイーティとゼラチンを加え、よく混ぜる。

  3. 3

    1と2を合わせ、粗熱がとれたら冷凍庫で5時間ほど冷やし固める。途中、1時間おきに全体をよくかき混ぜ、なめらかにする。

  4. 4

    よく練ってなめらかにしてから器に盛り、お好みでミントを添えて完成。

    • グレープフルーツのなめらかシャーベット作り方4写真

コツ・ポイント

グレープフルーツは大きさによって量が異なるので、ジュース状のグレープフルーツと水を合わせたものが約500mlになるよう水の量を調節してください。
少量のゼラチンを加えることでなめらかさが出るので、一層満足感を得られるデザートに仕上がります。

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由望先生の美容レシピ
由望先生の美容レシピ @cook_40060692
2014/08/18 06:11に公開
フードコーディネーターピラティストレーナー心理学修士(スポーツ心理学)名古屋大学大学院にてモチベーション科学を研究。出版社勤務を経て、フードコーディネーター及びピラティストレーナーに。大学院での研究成果を、“食”と“スポーツ”の実践場面に活かす。モチベーション科学に基づきながらのダイエットコンサルティングなど、無理なく継続できる健康的なライフスタイルアドバイザーとして活動中。
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このレシピのキーワード

シャーベット ゼラチン グレープフルーツ ミント

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