グレープフルーツのなめらかシャーベット

由望先生の美容レシピ @cook_40060692
ゼラチンを少量使うのがポイント。
しゃりしゃり感が穏やかになり、なめらかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
「甘さ」の感覚は、体温から遠ざかるほど鈍くなります。そのため市販のシャーベットには大量の砂糖が使われています。(溶けたシャーベットの甘ったるさを想像してください)
このレシピでは砂糖の代わりにカロリー0のスイーティを使用しました。
グレープフルーツのなめらかシャーベット
ゼラチンを少量使うのがポイント。
しゃりしゃり感が穏やかになり、なめらかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
「甘さ」の感覚は、体温から遠ざかるほど鈍くなります。そのため市販のシャーベットには大量の砂糖が使われています。(溶けたシャーベットの甘ったるさを想像してください)
このレシピでは砂糖の代わりにカロリー0のスイーティを使用しました。
作り方
- 1
グレープフルーツは外皮をむき、薄皮や種も除いた状態にしてからミキサーにかけジュース状にする。
- 2
分量の水を沸騰させる。耐熱器に湯を入れ、スイーティとゼラチンを加え、よく混ぜる。
- 3
1と2を合わせ、粗熱がとれたら冷凍庫で5時間ほど冷やし固める。途中、1時間おきに全体をよくかき混ぜ、なめらかにする。
- 4
よく練ってなめらかにしてから器に盛り、お好みでミントを添えて完成。
コツ・ポイント
グレープフルーツは大きさによって量が異なるので、ジュース状のグレープフルーツと水を合わせたものが約500mlになるよう水の量を調節してください。
少量のゼラチンを加えることでなめらかさが出るので、一層満足感を得られるデザートに仕上がります。
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