ニンジン搾りかす利用ポテトサラダ
オマハ @cook_40273519
がん予防の人参ジュースをスロージューサーで作ったら、搾りかすが結構出ます。もったいないのでサラダに加えて楽しみました。
このレシピの生い立ち
毎日野菜、果物のジュースを飲んでいますが、スロージューサーからは大量の絞りかすが出ます。これを使った料理をいろいろ試しているなかでできたレシピです。
ニンジン搾りかす利用ポテトサラダ
がん予防の人参ジュースをスロージューサーで作ったら、搾りかすが結構出ます。もったいないのでサラダに加えて楽しみました。
このレシピの生い立ち
毎日野菜、果物のジュースを飲んでいますが、スロージューサーからは大量の絞りかすが出ます。これを使った料理をいろいろ試しているなかでできたレシピです。
作り方
- 1
じゃがいもはゆでるかレンチンし、マッシュする。塩を少々振ると、味がしっかりしますが、ここは減塩のためガマン(^^;
- 2
アンチョビをできる限り細かくみじん切りし、玉ねぎとともに炒める。アンチョビが漬っていたオイルは塩分が高いのでよくきって。
-
- 3
ここにニンジンの搾りかすも投入し、香りを移します。（上の写真の左ですね。右はジュースです、参考まで。）
-
- 4
マッシュポテトに炒めた玉ねぎ・アンチョビを混ぜます。
（健康な方向け）ここで、バターを小さじ１入れるとコクがでます - 5
調味料を小鉢などでよく混ぜ合わせ、３に投入し、コショウを振って、全体を混ぜ合わせます。
-
- 6
レタスなどとともに盛りつけて出来上がりです。
コツ・ポイント
がん予防を目指したレシピにしたかったのですが、アンチョビの風味に負けてしまいました。減塩中の方は、アンチョビを加減してマヨネーズを大目にしてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20071917
