あんずと水まんじゅう
ドライフルーツの三海 @cook_40094061
清涼感のある水まんじゅうのぷるんとした食感とあんずのさわやかな酸味は暑い季節ぴったりです。キンキンに冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
あんこの甘さがあんずの酸味でサッパリ。清涼感のある水まんじゅうはこの季節にぴったりです。
あんずと水まんじゅう
清涼感のある水まんじゅうのぷるんとした食感とあんずのさわやかな酸味は暑い季節ぴったりです。キンキンに冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
あんこの甘さがあんずの酸味でサッパリ。清涼感のある水まんじゅうはこの季節にぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
【コンポート】
(1)⑦⑧を鍋に入れ、とろ火でふっくらとなるまで炊く。（およそ45～50分） - 2
【コンポート】
(2)ふっくらしたら⑨をいれて煮汁にとろみがつくまでゆっくりと煮詰める。 - 3
【水まんじゅう】
(3)⑤を5g丸めて④と合わせてラップを巾着のように絞って冷蔵庫で冷やしておく。 - 4
【水まんじゅう】
(4)①②③を一体化するまで混ぜる。 - 5
【水まんじゅう】
(5)(4)を粘りが出るまで中火で玉にならないようにしっかりと混ぜる。 - 6
【水まんじゅう】
(6)粘りが出てきたら弱火にして透き通るまで混ぜる。 - 7
【水まんじゅう】
(7)底がくぼんだ容器にラップを敷き、(6)を流し込む。 - 8
【水まんじゅう】
(8)(7)の中心に(3)を沈めラップを巾着のように絞って冷やす。 - 9
【水まんじゅう】
(9)しっかりと冷えたら器に入れて、煮詰めた⑥をかけて完成。
コツ・ポイント
あんこを丸める際、あんずのくぼみにあんこを入れると綺麗に丸まります。
老舗の甘味処で長年に渡り使用されているドライアプリコット（ブレンハイム種）を使うことで芳醇な味わいが楽しめます。
つくれぽ
ドライフルーツ・ナッツ専門の輸入商社 ㈱三海 では、ドライフルーツ小分け販売店 「あんずＡｎ’ｓ」 を運営しております。公式キッチンでは当社取扱い商品を使用したレシピを掲載しておりますので、是非ご活用下さい。ドライフルーツ小分け販売店 あんずＡｎ’ｓ http://www.sankaico.com/ans/
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