玉ねぎ、キュウリ、パプリカを5mm角に切る。プチトマトは縦1/4に切り、ボールに入れておく。

鯖をレンジ用スチーマーに入れる。(スチーマーがなければ蒸し器)。鯖に塩を軽く振りかけて、白ワイン大さじ１をかける。

鯖をレンジで６分温めて蒸す。皿に鯖を盛り付ける。

1で切った野菜に酢大さじ２、サラダ油大さじ２、塩小さじ１を入れて混ぜ合わせる。３の鯖にたっぷりかけて完成。