砂肝とアスパラの塩炒め☆絶品おつまみ
玉田悦子 @cook_40054164
シンプルな味付けにレモン汁の爽やかさがきいてます♪旨味がからんだ野菜も美味！ 砂肝は銀皮をむかなくても美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
アヒージョはオイルだくだくで少し抵抗があるので、もっと敷居が低いお手軽おつまみを作りたくて考えました。
砂肝とアスパラの塩炒め☆絶品おつまみ
シンプルな味付けにレモン汁の爽やかさがきいてます♪旨味がからんだ野菜も美味！ 砂肝は銀皮をむかなくても美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
アヒージョはオイルだくだくで少し抵抗があるので、もっと敷居が低いお手軽おつまみを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は半分に切ってから５㎜間隔に包丁で切り込みをいれます。中央の切り込みのところで半分に切りわけます。（写真1番下）
-
- 2
フライパンに油とにんにくをいれて火をつけて香りがでたら１を加えて炒め、塩・胡椒・酒をふります。
- 3
砂肝にほぼ火が通ったら（蓋すると早いです）7㎜厚さに切った玉ねぎを加えてさっと炒めます。
- 4
アスパラガスは下15㎜を切り落とし、ピーラーで下３㎝の皮をむいてから2口大の乱切りして３に加えます。
- 5
レモン汁を振って塩・胡椒で味をととのえ、火をとめます。
-
コツ・ポイント
お肉屋さんいはく、砂肝のこりこり食感がお好きならば銀皮は取り除く必要はありません＾＾
アスパラガスを加えた後は手早く仕上げます。火を通しすぎない方が美味しいです。
つくれぽ
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