作り方
- 1
ヤリイカの胴体とゲソの部分をちぎって別ける
- 2
ゲソの部分の目を取り、
頭の部分は透明の骨を取る - 3
豆腐はさいの目に切って、鍋に入れる
- 4
イカは軽くぬめりが取れるまで、水洗いし、豆腐と一緒に鍋に入れる
- 5
ひたひたになるまで酒とみりんを入れてアルコールが飛ぶくらいまで中火で煮る
- 6
アルコールが飛んだ後に、砂糖と、醤油を入れて落し蓋をして10分程煮詰める
- 7
味をみて、最後に強火で1分程煮立たせて出来上がり
コツ・ポイント
砂糖は少し入れた方が苦味を消します
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