作り方
- 1
カップの側面にバターを塗る。(型から外す時にはずしやすいように)
- 2
カラメルソースを作る。
小鍋に砂糖と水を入れて火にかける。 - 3
透明から茶色に色が変わりフツフツしていた泡が小さくなってきたら火を止めて熱湯を入れる。(はねるのでゆっくり低い位置から)
- 4
鍋をくるくる回して全体を混ぜていくと、泡がなくなっていき、とろーりとカラメルソースできるので、カップに入れる。
- 5
プリン液を作る。
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて、人肌に温める。 - 6
ボウルに卵を割って、泡立て器で混ぜ、人肌に温めた５、バニラエッセンスを入れて、混ぜ合わせる。
- 7
６を濾して、カップに入れ、アルミホイルをぴったり被せる。
- 8
７を蒸す。
スチーム90度で約25分。
出来上がったら固まってるか見て、固まってなかったら追加で蒸す。 - 9
揺らしてみてプルプル固まっていれば、あら熱をとって冷蔵庫で冷やして、出来上がり♪
コツ・ポイント
牛乳、生クリーム、砂糖を温めてから蒸すことで、プリン液の中心まで固まりやすくなります♪温めすぎると卵と混ぜ合わせたときに、卵が固まってしまうので注意！！
生クリームは動物性で作ってください(*^^*)脂肪分が高いほど、濃厚なプリンに…
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