トマトのヘタをくり抜いて取り
反対側に十文字に切り目を入れ
熱湯につける。
皮がめくれてきたら
冷水にとり皮を剥く。

小鍋にだし汁１カップ
しょうゆ、みりん、酒
各大さじ２を入れ中火にかける。

煮立ったらトマトを入れ
煮汁を回しかけながら
再び煮たてる。

火を止めてしょうがのすりおろし（ひとかけ分）を加え
鍋の底を冷水をあてながら冷ます。

トマトを器に盛り煮汁を注ぎ
刻んだ大葉を適量乗せる。