材料はこちら。
まずはゴーヤの下処理です。

ゴーヤの綿をとり、少し厚めにスライスする。
塩をふって5分ほどおく。

塩をしたゴーヤをそのままレンジで1分加熱。
終わったら水洗いし、氷水に15分さらす。
保冷剤だけど気にしないで(^^)

さらし終えたらペーパーで水気を切る。

エリンギは一口大に、玉ねぎは粗みじんに。

にんにくは半割し、芽をとったら潰す。
唐辛子は小口切り。

フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ、弱火でじっくり火をいれる。

軽く色付いたら玉ねぎを加える。

玉ねぎが透き通ってきたら、唐辛子を加える。

一煮立ちしたらゴーヤ、エリンギも加える。

野菜に油が回ったらホタテも加え、軽く煮ていく。

最後に塩で味を整えたら完成。