冷やして食べたいバナナとクリチのマフィン
2015/3/10改良しました！クリームチーズのおかげで冷蔵庫から出したてでも柔らか。夏はぜひ冷して食べてみてください。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫から出してすぐ食べたいけど、バターのみだと固くなるし、マーガリンは使いたくないし。ふと、常備してたKiriではどうか？と思い立ち作ってみたら、思いの外うまくいったので。
冷やして食べたいバナナとクリチのマフィン
2015/3/10改良しました！クリームチーズのおかげで冷蔵庫から出したてでも柔らか。夏はぜひ冷して食べてみてください。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫から出してすぐ食べたいけど、バターのみだと固くなるし、マーガリンは使いたくないし。ふと、常備してたKiriではどうか？と思い立ち作ってみたら、思いの外うまくいったので。
アプリでひらく作り方
- 1
たまご・バター・クリームチーズを常温に戻す。
- 2
薄力粉とベーキングパウダーをあわせて２回ほどふるう。
写真の様に泡立て器などでくるくるすると、飛び散らず早くふるえて楽。 -
- 3
バターと、クリームチーズの半分位(Kiriだったら２個分)をヘラで練り合わせる。
-
- 4
泡立て器に持ち替えて、砂糖を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
-
- 5
卵をほぐしたものに、牛乳を入れて混ぜる。たまごが冷たい場合は、レンジで牛乳をあたためたものを入れると丁度いい。
- 6
５を、４に少しずつ加えてよく混ぜる。
-
- 7
バナナは皮をむいてひとくち大くらいに割ってから、レモン汁を入れて軽くあえる。変色防止。気休めかもですが(笑)
- 8
バナナが冷蔵庫から出したてで冷たい場合は、ここでレンジ(500Wで20～30秒)で常温～人肌くらいに温める。
- 9
バナナと残りのクリームチーズを、マッシャーなどでつぶす。お好みだけど、粗めがお奨めかな？
そろそろオーブンの余熱開始。 -
- 10
６のボウルに、つぶしたバナナとクリームチーズを入れてヘラでよくまぜる。
- 11
最後に、薄力粉を投入。ボウルを回しながらヘラで底からすくうような感じで混ぜる。粉気がなくなればオッケー！
- 12
型に入れて、１８０℃で２０～２５分焼く！
-
- 13
焼けたら型から外してあら熱をとり、そのまま食べたらふかふか。冷蔵庫で冷やしたらしっとりやわらかな食感に。
-
- 14
変更点その１
入れないと少ししっとりが足りないと気づき、牛乳を必須にしました。あと、入れた方が粉を入れた時に混ぜやすい。 - 15
変更点その２
バナナが冷たいと、火が通りにくいときがあるなーと気づいて変えました。 - 16
変更点その３
レモン汁を足すことで、チーズケーキぽくなります。お好みで前レシピの通りになしでも平気です。
コツ・ポイント
Kiri３個分だとチーズ感は弱め。温かい時はあまり目立たず、冷して食べたときにチーズが入ってるかな？という程度。４個だと、暖かいうちに食べてもチーズ感がしっかりあります。どっちにしても、２個分はしっかりバターと混ぜあわせて下さいね。
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