ふるっておいた薄力粉を加え、ダマが無くなるまで、混ぜる。ある程度混ざったら、バニラエッセンスを加える。

メレンゲ作り：別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。白っぽくなったら、砂糖の１/3の量を加え、泡立てる。

残りの砂糖を少しずつ加え、泡立てる。
目安として、角がたつくらい。（ひっくり返しても落ちてこないくらいまで）

卵黄の生地にメレンゲをひとすくい加え、ゴムベラで手早く切るように混ぜる。

卵黄生地にメレンゲを全部入れ、底からすくい上げる様にして混ぜ合わせます。メレンゲの白さがほんの少し残っても大丈夫です。

今回、シフォンケーキの型が手に入らなかったため、ケーキの型20cmにケーキ専用の型紙を敷き代用しました。

生地を少し高めの位置から流し込みます。流し込んだら、空気を抜くために型を持ち、台に落とします。

生地を全部入れましたが、このくらいの高さまで生地がきました。
170°のオーブンで30~35分焼き上げます。

出来上がったら、ナイフなどを使用し、型から外します。上の部分を下にします。
このときケーキクーラーなどあると便利です。

ケーキ専用の型紙を熱いうちに剥がして、冷まします。

今回使用したタイガーナッツパウダーはこちら。