セロリアックは皮を剥き、薄切りにし、小鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、弱火で煮る。

セロリアックが柔らかくなって水気がなくなってきたら、豆乳とコンソメを加え、ミキサーにかけます。

ミキサーにかけた後、鍋で温めてホワイトペッパーを加えれば完成です。