だしつゆ、醤油、カレー粉を混ぜ、鶏肉を漬け込む。時々混ぜながら15分以上。

卵を割り入れ、混ぜて漬け込む。10分くらい。

片栗粉と小麦粉を入れて、ざっくり馴染ませながら熱した油で揚げていく。

半量ずつ揚げて、一度休ませ、二度揚げする。二度揚げの最後は高温で。