近江食材たっぷり簡単愛彩菜グリーンカレー

鮮やかな緑とフリルが美しい滋賀県草津市の特産品わさび菜 愛彩菜!みんな大好きカレーでグリーンを生かして野菜もたっぷりと。
このレシピの生い立ち
KIMIちゃんの呼びかけで 草津のわさび菜 愛彩菜を使ったレシピを考案。たくさんの人に食べてもらう想定で、人気のカレーだ! 愛彩菜のグリーンを生かしたいなと思って。ちょうど滋賀県で有名な赤こんにゃく、湖南農業高校販売のチキンロールがあった。
近江食材たっぷり簡単愛彩菜グリーンカレー
鮮やかな緑とフリルが美しい滋賀県草津市の特産品わさび菜 愛彩菜!みんな大好きカレーでグリーンを生かして野菜もたっぷりと。
このレシピの生い立ち
KIMIちゃんの呼びかけで 草津のわさび菜 愛彩菜を使ったレシピを考案。たくさんの人に食べてもらう想定で、人気のカレーだ! 愛彩菜のグリーンを生かしたいなと思って。ちょうど滋賀県で有名な赤こんにゃく、湖南農業高校販売のチキンロールがあった。
作り方
- 1
材料のわさび菜約2/3(50g)をココナッツミルクとミキサーする。
- 2
鍋に油を入れ、ペーストを香りがでるまで炒める。
- 3
ココナッツミルク+わさび菜MIXを全て加える。弱火でひと煮立ちさせる。
- 4
たけのこ、しめじを加え煮る。
- 5
赤コンニャク、絹さやを加え煮る。
- 6
鶏がらスープの素で味を整える。
- 7
残り1/3(25g)のわさび菜を 3cm幅に切り、茎部分、葉部分と入れ、さっと煮る。
- 8
おいしいチキンロールを入手したので、それを大きめ食べやすい大きさに切り、のせる。
コツ・ポイント
一般的には水も加えるようですが、わさび菜の水分も考慮し、短時間で濃厚さを求めて、今回不使用。チキンロールがなかったら、一般的な方法 ペースト後に鶏肉を炒めましょう。具材は季節の野菜を自由に使えます。
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