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煮干しでイタリアンな前菜～♪
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煮干しでイタリアンな前菜～♪-レシピのメイン写真

煮干しでイタリアンな前菜～♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

瀬戸内海産の“白口煮干し”を一晩、
マリネ液に漬け込みました。
旨味がギュ～っと広がります。
このレシピの生い立ち
乾物でイタリアン、レシピコンテストに応募した際のレシピです
マリネ液につけ込むことで程良い柔らかさに。
ぎゅっと詰まった旨味が楽しめます

瀬戸内海産の“白口煮干し”を一晩、
マリネ液に漬け込みました。
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マリネ液につけ込むことで程良い柔らかさに。
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はるさんの台所
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瀬戸内海産の“白口煮干し”を一晩、
マリネ液に漬け込みました。
旨味がギュ～っと広がります。
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マリネ液につけ込むことで程良い柔らかさに。
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マリネ液に漬け込みました。
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材料

２人分
  • 煮干し（上質な物） ８尾
  • ニンジン（千切り） ５０グラム（マリネしておく）
  • マリネ液
  • 白ワインビネガー 大さじ５
  • すし酢 大さじ２
  • 水 大さじ１
  • オリーブオイル 大さじ２
  • 塩・スイートバジル 少々
  • ローリエ １枚
  • イタリアンパセリ（ドライ） 飾りよう
  • 小車麩 ４枚
  • 鶏がらスープ 顆粒ダシ：大さじ１、水１カップ
  • すりおろしニンニク 少々
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作り方

  1. 1

    煮干しをマリネ液に浸け冷蔵庫で一晩、味を馴染ませます
    ニンジン千切りもマリネ液に浸けておきます

    • 煮干しでイタリアンな前菜～♪作り方1写真
  2. 2

    チキンスープににんにくを入れ、小車麸をひたします

    • 煮干しでイタリアンな前菜～♪作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油（分量外）をひき、柔らかくなった小車麸を両面焼きます

    • 煮干しでイタリアンな前菜～♪作り方3写真
  4. 4

    ３の上に頭を取った煮干し、ニンジンのマリネを盛りつけます

    • 煮干しでイタリアンな前菜～♪作り方4写真

コツ・ポイント

煮干しが主役なのでなるべく大きくて上質な物を使ってください

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はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001
2016/05/11 12:40に公開

このレシピのキーワード

にんじん スイートバジル イタリアンパセリ 煮干 車麩

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