ベーコンを1cm角に切ります。

小松菜は根の部分を切り取り、1cmくらいに切りそろえます。

大きめの鍋を熱し、サラダ油を入れ、弱めの中火でベーコンを3分ほど炒めます。鍋を焦げ付かせない様に注意してください。

ベーコンから香ばしい香りが出てきたら、鍋に水を入れ、強火にします。

水が沸騰したら、小松菜を鍋に入れます。

再び沸騰したら、弱火にし蓋をし、1時間ほど煮込みます。

水分が少し残る程度まで煮込んだら、酢を回し入れ、軽く混ぜます。

添え物として出すと、ソウルフード感が一気に増します。タバスコなどホットソースを添えても良いでしょう。