サツマイモを乱切りする。

サツマイモを水にさらす。

サツマイモをよく水切りしてから、油で揚げる。サツマイモに箸が刺さる程度。

フライパンに水と砂糖、醤油を入れよく混ぜて火にかける。
火加減は弱火。

4がぶくぶくと小さい泡が出て、とろみが出たら酢を入れて、火を止める。

4に揚げたサツマイモを入れ、絡めて完成。