鍋に熱湯を沸かして塩小さじ１ほどを入れ、カットした豆腐を入れて、２分くらい）
ゆでます。 人参椎茸は細切り

豆腐の余分な水分を抜く、豆腐の食感をよくする、塩味をつけるという目的です。

ゆでた豆腐は、キッチンペーパーや布巾を広げたざるに開けて冷まします。

鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉とにんじんを炒めます。肉の色が全体的に変わる程度になれば椎茸を加えます。

全体を炒め合わせて、ここで塩ひとつまみで下味をつけておきます。

豆腐を加え、ヘラで豆腐を食べやすい大きさにつぶしながら、炒め合わせます。

全体に油がまわれば、調味料を加え、弱めの中火で汁気を飛ばすように煮ます。

３〜４分煮て煮汁が少なくなれば、溶いた卵を加えます。卵を加える時は火を少し強め、全体に流し入れます。ネギを散らす