①エビの殻を尾までむきます。

②次に爪楊枝を使って背わたを取ります。養殖のえびは気にならないと思いますが、気になる人は取ってください。

③えびの尾の先を斜めに切り落し、尾に入った水気を包丁でかきだします。

④えびの腹側に5〜6箇所、斜めに切り込みをいれ、背側から指でおしつけるようにしてえびの筋を切っていきます

⑤えびに塩胡椒を振り下味をつけます。

⑥小麦粉、卵、パン粉の順につけて180℃の油で揚げます。

⑦きつね色になるまで揚げたら、取り出し、油を切ったら盛りつけて完成。