ボウルに水を張っておき、レンコンは皮を剥いて薄い輪切りにして、切ったそばから水に放した後、水気をきっておきます。

赤唐辛子は小口切りにしておきます。
調味料は合わせておきます。

フライパンにゴマ油大さじ1と赤唐辛子を入れて熱し、レンコンを入れて炒めます。

調味料を加わえて炒め、干し海老を入れて全体を混ぜ合わせながら、汁けがなくなるまで炒めます。

全体にゴマ油大さじ1を回しかけ、強火にしてサッと全体を混ぜ合わせたら出来上がり。