関西風 我が家のおでん
【人気検索TOP10入り】コチラでは”おでん”を”関東炊き(かんとだき）”と呼びます。
このレシピの生い立ち
我が家のおでんです。
染み染みおでんが好きなので、前夜に仕上げて翌日に食べます。
2019.11/30
『関西風おでん』人気検索TOP10入り
関西風 我が家のおでん
【人気検索TOP10入り】コチラでは”おでん”を”関東炊き(かんとだき）”と呼びます。
このレシピの生い立ち
我が家のおでんです。
染み染みおでんが好きなので、前夜に仕上げて翌日に食べます。
2019.11/30
『関西風おでん』人気検索TOP10入り
アプリでひらく作り方
- 1
【煮汁を作ります】
- 2
大き目鍋に煮汁のすべての材料を入れてます。
沸騰したら火を止めます。
-
- 3
【材料の下準備】
煮汁と並行して準備します。
- 4
・大根
2～3ｃｍの輪切りにし厚めに皮を剥きます。両面に十文字の隠し包丁を入れます。
- 5
・茹で卵
固ゆで玉子にして殻を剥きます。・焼きちくわ
半分に切ります。 - 6
・板こんにゃく
両面をフォークで刺します。横の長さを３等分します。
更に斜め半分に切ります。
- 7
【下茹で】
茹で時間をまとめると
・練り物 1分
・練り物以外 ５分 - 8
鍋に大根・蒟蒻・たっぷりの水・和風だしの素を入れて中火にかけます。
沸騰したら５分後に蒟蒻を取り出します。
-
- 9
焼きちくわを加えます。
再沸騰したら１分茹でて取り出します。
-
- 10
ごぼう巻きを加えます。
再沸騰したら１分茹でて取り出します。
-
- 11
がんもどきを加えます。
再沸騰したら１分茹でて取り出します。
-
- 12
絹揚げを加えます。
再沸騰したら１分茹でて取り出します。
大根以外の材料の下茹でが終わったら大根も取り出します
-
- 13
【煮込み】
- 14
煮汁が入っているお鍋に下茹でが終わった具材を入れます。
中火にかけます。
-
- 15
沸騰したら１０分煮込みます。
火を止めてフタをして完全に冷まします。
-
- 16
食べる直前に温めて完成。
-
コツ・ポイント
・大根…面取り不要。煮崩れ防止の為、厚めに皮をむきます。
・固ゆで玉子…鍋に卵・水を入れ沸騰したら７分茹でて火を消し、お湯が冷めるまで放置して完成。
・煮汁が少なくなったらお水を足してください。
・調味は味醂とお塩でします。
つくれぽ
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