サツマイモとじゃがいもを適当な大きさに切って、浸るより少なめの水に入れて沸騰させ、火を弱めて8~10分蒸し茹でする。

玉ねぎは薄くスライスして、よく熱したフライパンに薄く油をひき、軽く塩をして透き通るまで炒める。二三度底から返す程度に。

クレソンは1㎝程度に切っておく。

1に火が通ったら熱いうちにマッシャーなどで潰して2と3と★を加えて混ぜたら、適当な大きさに成形する。

4に小麦粉をまぶしたら溶き粉を絡め、パン粉をまぶす。

フライパンに2㎝程度の揚げ油を入れて溶き粉を落としてみて浮き上がったら中弱火程度にし、5を揚げていく。

両面をおこのみの色味になるまで揚げたら、油を切ってできあがり～。ソース、塩、ケチャップなど、お好きなもので召し上がれ。