プチヴェールは水洗いし、沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ、2分茹でる。

茹で上がったプチヴェールは冷水にとり、茎の部分をカットして2、3つに分ける。

オレンジをくし切りにする。
3/4程切ったら、残りは絞り汁に。

【B】の材料を、全て少しづつ混ぜていき、ヴィネガー・ドレッシングを作る。