人参は千切り、玉ねぎは薄切り、牛肉も食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をひいて、人参・玉ねぎを炒める。途中で軽く塩こしょうをして、玉ねぎが透き通り、しんなりするまで炒める。

野菜をフライパンの奥側に寄せ、牛肉を入れて、砂糖・醤油それぞれ大さじ1をかけて炒める。

牛肉に火が通ったら、全体を混ぜ合わせ、水を入れる。ほんだし・醤油・みりんで味付けをする。

中火で5分ほど煮たら、強火にして、溶き卵を回しかけ、外側から内側に卵を軽く混ぜ、半熟状態で火を止める。

器によそったご飯の上に、⑤をたっぷりかけて、できあがり♪