“北極ラーメン”風ラーメン（改訂版）
ラーメン店「蒙古タンメン中本」の大人気メニュー「北極ラーメン」インスパイア系の激辛ラーメンです。味覇を使って本格的に！
このレシピの生い立ち
激辛ラーメンで有名な「蒙古タンメン中本」の大人気メニュー「北極ラーメン」をリスペクトしたレシピです。本物の方がおいしいですが、手軽に自宅で味わいたいという人にオススメです。鶏がらスープではなく味覇を使うことでより本格的な味になりました。
“北極ラーメン”風ラーメン（改訂版）
ラーメン店「蒙古タンメン中本」の大人気メニュー「北極ラーメン」インスパイア系の激辛ラーメンです。味覇を使って本格的に！
このレシピの生い立ち
激辛ラーメンで有名な「蒙古タンメン中本」の大人気メニュー「北極ラーメン」をリスペクトしたレシピです。本物の方がおいしいですが、手軽に自宅で味わいたいという人にオススメです。鶏がらスープではなく味覇を使うことでより本格的な味になりました。
作り方
- 1
豚バラ肉を一口サイズに切って塩コショウし、フライパンで炒めます。
-
- 2
日本酒 大さじ2を加えてさらに炒め、唐辛子大さじ4を加えます（写真の唐辛子は実際より少なめです）。
-
- 3
水1000ccに味覇（ウェイパー）大さじ2を加えて煮込みます。ウェイパーがなければ鶏ガラスープの素などでも結構です。
-
- 4
15分ほど煮込んだ後に、乾燥にんにくスライスを加えて、さらに5分ほど煮込みます。
-
- 5
味噌大さじ2、醤油麹（好みで）大さじ1を加えてしっかりと溶いたらスープのできあがりです。
- 6
たっぷりの湯でもやしと卵をゆでておき、その後麺をゆでます。麺にできあがったスープをかけ、もやしやゆで卵を載せたら完成！
-
コツ・ポイント
今回は唐辛子粉1/2カップを入れましたが、好みでもっとたくさん入れるとより本物っぽくなるかもしれません。豚バラ肉をしっかり煮込んで柔らかくすることと、乾燥にんにくスライスを煮込みすぎないのが重要です。
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