ホンビノス貝は購入後塩水で砂抜きをおこないます。米を洗い15分程度ザルにあげます。

貝殻をこすりあわせてホンビノス貝を洗い、水を切ります。エビの殻と背ワタを取り小匙1の酒をふっておきます

フライパンにホンビノス貝とワインを入れて酒蒸しします。身と貝殻を離し、身と出汁をザルでわけます

フライパンにバター、みじん切りの玉ねぎ、海老、米を入れて順に炒めます

米が透明になってきたら、炊飯器に4をいれます。ホンビノス貝でとれたダシ汁をいれます

水量を2合のやや控えめにあわせます。コンソメ、コショウを投入し軽く混ぜ合わせます

ホンビノス貝の身を乗せてスイッチオン！