びわのコンポート
H.28.5月、『びわ』人気検索トップ10入り感謝♡畑で採れた酸っぱいびわをボジョレヌーボーで煮込みました。
このレシピの生い立ち
畑にすごーく大きなびわの木があります。毎年何もしなくても鈴なりに実をつけてくれますが、生で食べるのは私と鳥さんたちだけ…毎年ボジョレヌーボーが冷蔵庫で６月まで残っているのでこれで煮ます。
びわのコンポート
H.28.5月、『びわ』人気検索トップ10入り感謝♡畑で採れた酸っぱいびわをボジョレヌーボーで煮込みました。
このレシピの生い立ち
畑にすごーく大きなびわの木があります。毎年何もしなくても鈴なりに実をつけてくれますが、生で食べるのは私と鳥さんたちだけ…毎年ボジョレヌーボーが冷蔵庫で６月まで残っているのでこれで煮ます。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥き、包丁で種の周りの実の部分にクルリと切り込みを入れ、半分に割る。
-
- 2
実の下側のオヘソの所をつまんで種を取る。
-
- 3
大きなボールに水を入れ、大さじ１位の酢を入れた酢水に種を取った実を入れていく。
-
- 4
３の水を捨て、綺麗な水で１回軽くすすいでザルにあける。
-
- 5
ホーロー鍋に材料表の酢以外を全て入れ、沸騰するまで強火で。沸騰したら中火で１０分〜１５分。
-
- 6
途中アクを丁寧にひく。時間になったらそのままフタをして数時間味をなじませる。
-
- 7
冷たく冷やして食べると美味しいです。ヨーグルトと一緒に食べても♡
-
- 8
煮込んだシロップはびっくりするほど美味！炭酸で割って飲む事をオススメします♡
-
- 9
ビワのポリフェノールで仕上がりがご覧の様に黒っぽいです。仕上がりの色を綺麗にしたいときは白ワインで煮てください。
コツ・ポイント
◎種の周りの渋皮は大きく立派なもの以外は取らなくてもいいです。私は取りません。煮込んだ後食べるので気になりません。綺麗に取るの手間だし時間かかりますものね。
◎ワインの底にオリがある事があるので、漉してから鍋に入れてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
