さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1～1.5cm角に切り、１０分ほど水にさらす。

スチームケース（か耐熱容器）に水、はちみつ、塩、水気を切った①を入れて軽く混ぜる。

ふた（耐熱容器の場合、ラップ）をして、600wのレンジで4分加熱。ふた（ラップ）をしたまま冷ます。

HBで生地を作る。

生地が出来上がったらガス抜きをして、5等分にしてきれいに丸め直し、かたく絞った布巾をかぶせて10分ベンチタイム。

長方形に広げ、水気をしっかり切ったさつまいものはちみつ煮を散らす。くるくる巻いて、巻き終わりをしっかりとじる。×5

1本を4等分に切り分け、型に均等に詰め、２次発酵させる。（隣との隙間がなくなるくらいまで）

発酵が終わったら、牛乳を塗り、180度で20分焼く。あら熱を取る。

砂糖と水を小鍋に入れて溶かし、泡が立ち始めてから15秒で火を止め、刷毛でパンに塗る。すぐに黒ゴマを振る。