Aのイーストにぬるま湯をかけ、木べらでしっかり混ぜる。
ダマがなくなり、とろろくらいの固さになったら、Bを加える。

Bを加えてひとまとまりになるまで混ぜ、まとまったら台に出してムラがなくなるまで片手ごねでこねる。

ムラがとれたら両手ごねで整え、丸め直したらボウルに入れて発酵する。（40℃で30分程度）

発酵中にガーリックバターを作る。
ラップにガーリックバターの材料を乗せ、全体的が均一になるようにラップの上から揉む。

均一になったら、ラップで包み、長方形にして冷凍庫で保存しておく。

生地が1.5~2倍の大きさになっていたら、軽くガス抜きをし、6分割にする。
それぞれ丸め直し、濡れ布巾をかけ10分おく。

待っている間に、ガーリックバターを冷凍庫から取り出し、6等分しておく。

生地の綴目を上にして軽くガスを抜き、二等辺三角形になるように手で形を整える。

麺棒で中心から上下にのばす。下にのばす時に1㎝くらい手前で止め、左右にのばして底辺を作る。手の大きさくらいまでのばす。

生地の下から3cmくらいの真ん中にガーリックバターをおき、下から生地を持ち上げてバターにかぶせ、周りをおさえておく。

バターを包んだところから上に向かってぐるぐると巻き、巻き終わりを下にして天板に並べていく。

すべて巻けたらラップをかけ、発酵する。（40℃ 15〜20分）
レンジ発酵の場合、余熱を入れる為10分程度発酵し取出す。

生地が一回り大きくなり、ふわふわになっていたら、岩塩をふりかけ、220℃で15~20分焼く。