玉ねぎは皮をむいて薄くスライス、小松菜は根元を切り落とし3センチに切り、しめじは軸から外して食べやすい大きさにする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩（パスタ茹で用）を入れて表示時間通りに茹でる。

フライパンに食用油とバター、玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えて炒める。

3に豆乳、洋風だしの素を入れてとろりとするまで木べらでかき混ぜながら加熱し、小松菜、しめじを加える。

4に塩を入れて味をととのえ、ゆで汁と茹で上がったパスタを加えて混ぜ、器に盛る。

お好みでスモークサーモン、ブラックペッパー、粉チーズをトッピングする。