①うなぎの蒲焼きは酒を振りかけ、オーブントースターで６分程度温め、食べやすい大きさに切る。

②鍋にバルサミコ酢を入れ、少しとろみがつくまで煮詰める。残りの材料も加え《ドレッシング》を作る。

③アボカドは５mm幅に切ってレモン汁をかける。パプリカは種を除き、横に薄切りにする。リーフ類は食べやすい大きさにちぎる。

ミニトマトは４等分に切る。長ねぎは細切りして水にさらす。モッツァレラチーズは１口大にちぎり、

オリーブの塩水漬けは種を除き、大まかに刻む。

④器にそれぞれの材料彩りよく盛り付け、ドレッシングを添える。いただく直前に回しかける。