肝醤油で食べるイカ刺し
かかし79 @cook_40095056
新鮮なイカを肝醤油で食べるお酒が進む一品です。
イカは切り方で食感が変わります。削ぎ切りの方がよりねっとりした食感です。
このレシピの生い立ち
新鮮なイカが手に入ったので＼(^o^)／
肝醤油で食べるイカ刺し
新鮮なイカを肝醤油で食べるお酒が進む一品です。
イカは切り方で食感が変わります。削ぎ切りの方がよりねっとりした食感です。
このレシピの生い立ち
新鮮なイカが手に入ったので＼(^o^)／
作り方
- 1
イカはさばいておきます。
イカのさばき方はこちらをご覧ください。レシピID:20083997 -
- 2
イカの身の両端を切り落とします。
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- 3
向きを９０度変えて包丁で５ｍｍ幅で等間隔に切り込みを入れていきます。
-
- 4
切り込みを入れた状態です。
-
- 5
半分に切ります。
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- 6
半分は削ぎ切りにしていきます。
-
- 7
もう半身は細切りにします。
-
- 8
肝は内蔵や薄皮を手で優しく外します。
-
- 9
肝を包丁で良くたたいて刻みます。
-
- 10
刻んだ肝に醤油とお酒を入れ良く混ぜます。
-
- 11
盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
切り方で変わる食感を楽しんでください。
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