ゴーヤはピーラーでブツブツを取り、縦半分に切り、わたと種を取り除く。好みの幅でカット。ボウルに入れ塩をまぶし軽く揉み洗う

鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩をひとつまみ入れゴーヤを軽く茹でる。水で冷やしてざるに取る。

卵は柔らかめのスクランブルエッグにしてボウルに入れ、マヨネーズ、からし、あればつぶマスタード、こしょうをふり混ぜ合わせる

軽くオイルを切ったツナとゴーヤも入れて混ぜ合わせる。味をみて調整する。醤油を少し入れても美味しいです。