豚バラ大根
甘さは好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
節分の巻き寿司と……て考えたとき
アプリでひらく作り方
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大根を2㎝太さで半分でも1/4でも
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茹で卵にします。茹で上がったら、オタマですくいとる
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卵を茹でたお湯を利用します。
気になるかたは、新しいお湯を沸かしてください -
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豚バラ塊です
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好みの大きさにブツ切り
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さっきのお湯で茹でてアク抜き油抜きします。
さっとでいいです -
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大根、豚バラを鍋に。かぶるくらいの水を入れます
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土生姜を買い忘れたので、コレを使用
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水に生姜だけをいれてコトコト中火の弱火で。
半分くらいまで減るまで30〜40分 -
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▲調味液を入れます
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落し蓋をして、蓋をずらしてする。
中火の弱火です。 -
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コトコト30分。ツヤ出しに◆味醂を投入。
またまたコトコト -
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5〜10分もしたらこんな感じ。火をとめる。
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落し蓋、蓋をして寝かせる。
さめていく課程でさらに味が染み込んで落ち着く。 -
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盛り付けます。木の芽かなにかあれば良かったかな
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コツ・ポイント
火は中火の弱火くらいです。ぷくぷく煮汁を回し踊らせながら。煮詰まりすぎて足すときは水！
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