人参は細切り、玉ねぎは薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

野菜を炒め、しんなりしたら豆腐を手で崩して入れる。

溶き卵を回し入れてほぐし、塩で味を整える。

醤油を外から回しかけ、焦がし醤油にする。盛り付けてできあがり。