まずカラメルソース作り。
砂糖と水を鍋に入れて加熱します。お好みの色になったら火を止め、お湯を加えます。※飛び跳ね注意

バターを塗った耐熱容器の底にカラメルを流し入れ、冷ましておきます。

プリン液作り。
牛乳と砂糖を鍋に入れ、弱火で人肌くらいまで温めます。砂糖が溶けたら火を止め、バニラエッセンスを少々。

卵はしっかりとコシを切るようにほぐし、3の牛乳に加えてよく混ぜます。※泡立てないのがコツです

4の生地をザルなどで裏ごしして、2の耐熱容器に注ぎ入れます。
泡を潰しておくと綺麗な仕上がりになります。

仕上げの加熱方法は色々なので、今まで試したのを器具ごとに分けて載せておきます。
お好みの方法でどうぞ。

【オーブン】
天板に容器を乗せ、40度くらいのお湯を注ぎます。余熱なしの150度で20〜25分。

【レンジ】
ラップをせずに500Wで1分加熱。固まっていなければ、様子を見つつ30秒ずつ追加加熱します。

【蒸し器】
蒸し器にセットし湯気が上がったら中火で1分、その後は蓋をずらして箸を1本挟み弱火で25分蒸します。

【バーミキュラ】
水を入れて加熱し、沸騰したら底にキッチンペーパーを敷いて、95度で30分保温。火を止め15分蒸らします

※バーミキュラの場合は、容器に水滴が落ちないようラップやアルミホイルをかけた方が良さそうです。

いずれの加熱方法も、竹串を刺してプリン液が上がって来なければ出来上がり。
粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしていただきます。