リンゴの半量は皮をむいて荒いみじん切りに。残りの半量は皮ごとスライスする。

バターを熱したフライパンでみじん切りにしたリンゴを炒める（塩を加えて）。
しんなりしてきたら火を止めて冷ましておく。

リンゴを炒める間にミンチに塩を加えてしっかり練りこむ（10分ほど）。

ミンチに炒めたリンゴ、卵、牛乳を加えたパン粉、コショウ、ナツメグを加える。

全体が馴染むまで練りこむ。

4等分にしてハンバーグの形に整える。

リンゴを炒めたフライパを熱してリンゴも一緒に中火くらいで蓋をして焼きます。
2個焼いて2個は冷凍保存しました。

焦げ色がついてきたらひっくり返して、今度は蓋をせずに焼きます。
軽く押さえてみて肉汁が透明になれば出来上がりです。

[ソース作り]
ハンバーグとリンゴを取り出してケチャップと赤ワインを入れる。

強火でかき混ぜ、少し水分を飛ばせば出来上がりです。

お皿にハンバーグとリンゴを盛り付けてソースをかけてどうぞ。
別に茹でたジャガイモとアスパラを添えました。