苦くない・戻し汁は使わない！切り干し大根
QuQ_pi @cook_40210134
テレビを見て初めて作ったけど、少し苦くて気に入らなかったので原因を調べて覚え直しました。チクワ&ピリ辛好き。
このレシピの生い立ち
好物なのに作ったことが無かったのでテレビで見た流れで作ってみましたがイマイチ…原因を調べて味付けも変えてリベンジ。っていっても材料揃ってなかったけど…。それでも美味しく出来て満足(^-^)
苦くない・戻し汁は使わない！切り干し大根
テレビを見て初めて作ったけど、少し苦くて気に入らなかったので原因を調べて覚え直しました。チクワ&ピリ辛好き。
このレシピの生い立ち
好物なのに作ったことが無かったのでテレビで見た流れで作ってみましたがイマイチ…原因を調べて味付けも変えてリベンジ。っていっても材料揃ってなかったけど…。それでも美味しく出来て満足(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を洗って、袋通りの時間に浸けておく。よく洗った後に水気を切ったら包丁で適当に切る。
-
- 2
具材を細切りにする。
- 3
鍋に切り干し大根を入れて、かぶるくらいの水を入れて顆粒だしを入れて沸騰させ、アクが出てたら取る。
-
- 4
具材を入れて、砂糖と一味を入れて落としぶたをして弱火で5分
-
- 5
醤油を入れて落としぶたをして弱火で5分
-
- 6
落としぶたをとって、汁を飛ばす。傾けても少ししか出なくなるくらいまで。
- 7
粗熱をとって完成。
-
- 8
◎人参も油揚げも無かったのでチクワ３本入れました。ダシ小さじ1砂糖大さじ1.5醤油大さじ2で作りました。
コツ・ポイント
前日に初めて作ったら少し苦くて、味も好きなのではなかったので苦味の原因を調べて味付けを自己流に直しました。苦いのは戻し汁が原因らしいのと、切り干し大根は干す時にホコリなどが付いてるらしくて戻し汁は捨てた方が良いらしいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20085027
