きゅうりを薄切りにし、塩をふりかけてしばらくおく。

ちくわを輪切りにする。

大葉を縦半分に切って重ね、横に細切りにする。

ボールの中にめんつゆと練り梅(梅なら種を取り除いて包丁で叩く)を混ぜ合わせる。

きゅうりをしっかりしぼる。

4の中にちくわときゅうりと大葉を入れて、すりごまをお好きなだけかけて混ぜ合わせる。