なすはヘタを切り落として縦半分に切る。（大きければ2等分にする）
表面に格子状に切り込みを入れる。

★の調味料は混ぜ合わせておく。

鍋にごま油を熱し、唐辛子となすを入れ、焼き色をつける。

なすに油が回ったら【2】を加え、蓋をして弱めの中火で約10分煮る。
器に盛り付けて出来上がり。