茄子とほうれん草のカレー
くるみの木☆ @cook_40127936
野菜メインでヘルシー♪
ちょい足しトマトペーストでまろやかな味わいのカレーです♪
このレシピの生い立ち
夕食に☆野菜メインのヘルシーなカレーにしてみました。
茄子とほうれん草のカレー
野菜メインでヘルシー♪
ちょい足しトマトペーストでまろやかな味わいのカレーです♪
このレシピの生い立ち
夕食に☆野菜メインのヘルシーなカレーにしてみました。
作り方
- 1
ほうれん草は食べやすい長さにカットし、小さじ1の塩で1分半程下茹でしておきます。水気を切っておきます。
- 2
玉ねぎは繊維に沿った串切り、茄子は長さを半分にカットしてから更に縦半分→それぞれを放射線状にカットします。
-
- 3
油を熱したフライパンに鶏ひき肉を塊で両面焼き付けてから、徐々にほぐし炒め火を通します。(やや強火)
-
- 4
次に玉ねぎを加え約3分しんなりするまで炒めます。
-
- 5
次に茄子を加えます。
火を中火に弱め、白い部分が透き通る位を目安に混ぜながら炒めます。
(2分半〜) -
- 6
一旦火を止め、トマトペーストを加えます。余熱の状態で合わせた後に水・ほうれん草を入れ、沸騰後2分半〜3分煮込みます。
-
- 7
火を止め、ルゥを加え混ぜながら溶かしていきます。
だいたい溶けた所で中火にかけ、煮込みます。(4〜5分) -
- 8
全体にツヤととろみがついたら完成です♪
-
コツ・ポイント
玉ねぎは長めにしっかり炒めると旨味がでてなめらかに♪
お好みでチーズを加えてもとろ〜り美味しいです♪
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