竹の子を繊維に沿ってメンマっぽい大きさに切り耐熱容器に入れ水で白い汚れを洗い水気を切る。

1に胡麻油、醤油、みりん、酒、砂糖を入れラップをせずにレンジで5分加熱。

取り出して味見をし、甘いかしょっぱいかで追加の調味料を決める。

天地を返して汁気が飛ぶようにあと5分レンジで加熱する。この時もラップはしない。

取り出して味を調整して最後にラー油をかける。