材料は計量する。
ボウルに卵黄と卵白に分ける。
ほうれん草は茹でて小さく切り、豆乳と合わせてミキサーにかけておく。

卵黄のボウルに甜菜糖(1/2量）を入れ、ハンドミキサーでもったりするまでよく混ぜる。
油・豆乳を入れその都度よく混ぜる。

②に米粉を入れ、よく混ぜる。
ハンドミキサーの先を外しきれいに洗い、水気を拭き取る。

天板にクッキングシートを敷く。
オーブンは１８０℃に予熱しておく。

卵白のボウルに甜菜糖（１/２量）を２回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしてキメの細かいメレンゲを作る。

③のボウルに、メレンゲを３回に分けて加える。
１回目は泡立て器を使ってしっかりと混ぜる。

２・３回目はゴムベラを使って、泡をつぶさないように手早く混ぜる。
天板に生地を流し入れ平らにする。
１５～２０分焼く。

焼けたら、２０ｃｍ位の高さから落とす（縮み防止）。
クッキングシートを表面にのせ、ケーキクーラーに裏返し、生地を冷ます。

豆乳ホイップに甜菜糖・バニラオイルを入れ、やや硬めに泡立てる。
冷蔵庫で冷やしておく。

生地が冷めたら、クリームを塗り、巻き、ロールを作る。
形を整えてラップでくるみ、冷蔵庫で寝かせる。