カリフラワーは小房にわけて洗い、好みの固さに塩茹でしてザル上げしておく。

小さめのフライパンか鍋にＡを入れて中火にかけ、箸で混ぜながら火を通す。

ひき肉に火が通ってきたら水を加え、煮立ったらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器にカリフラワーを盛り付け、3をかける。