20cmのタルト台を買ってくるか、作ります。

【マンゴープリン】
ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておきます。
プリン用のマンゴーは種を避けて縦に3つに切ります。

マンゴーの皮をむき、果肉を切り取ります。

ミキサーにマンゴー果肉、ココナッツミルク、練乳、牛乳、砂糖大さじ1を入れ撹拌し、鍋に移します。

ふやかしておいたゼラチンを湯煎して溶かします。

鍋を中火にかけ混ぜながら沸騰寸前まで加熱します。(生のマンゴーのままだとゼラチンが固まりにくくなります)

6で熱したマンゴーの鍋に5で溶かしたゼラチンを少しずつ加えながらよく混ぜます。

7の鍋を氷水につけ混ぜながら粗熱を取ります。

6のマンゴー液をタルト台に8分目まで流し入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。

【マンゴーソース】
マンゴーは皮をむき、種を避け3つに切ります。この時、半個分を1cmほどの角切りにし鍋に移します。

ミキサーに残りのマンゴー、レモン汁、砂糖を入れよく撹拌し、角切りにしたマンゴーの鍋に移します。

11のマンゴーピューレと角切りマンゴーを中弱火でプツプツ沸騰するまで優しく混ぜながら加熱します。

水でふやかしたゼラチン5㌘を湯煎で溶かし、12のマンゴーピューレに加え混ぜます。

ゼラチンをよく混ぜたら、鍋を氷水につけ、優しく混ぜながら粗熱を取ります。

【タルト】
冷蔵庫で十分冷やし固めたプリンタルトにマンゴーピューレをかけ、さらに冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。