薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。クリームチーズをボウルに入れ、湯煎にかけながらクリーム状に練る。

①に卵黄を入れてよく混ぜ、溶かしバター、砂糖を加えて混ぜ、粉類も入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ポッカレモンを混ぜ、生クリームを入れてなめらかに混ぜる。

卵白をピンと角が立つまで泡立て、砂糖を２～３回に分けて入れてしっかりとしたメレンゲを作る。

③の生地に、メレンゲを３～４回に分けて、泡を潰さない様にサックリと混ぜる。オーブンを１５０度に温める。

クッキングシートを敷いた型に流し、表面を平にならして、オーブンで６０分～８０分（目安）焼く。

竹串を刺して生の生地がついてこなければOK.網台などの上で冷ます。