炊飯用土鍋で炊いたので、お焦げもバッチリ。このレシピの生い立ち姪から、ホタテの稚貝をもらったので( ＾ω＾ )
研いだ米３合に、下処理した貝柱を入れる。
薬味と調味料を準備する。ニンニクは包丁で叩く、ネギの白い所は斜め薄切り、舞茸は２センチ大
ホタテの入った鍋に、調味料と薬味を入れ水を550ml入れる。
やや強めの中火で１２分位。湯気が勢い良く出てきたら、火を弱め５分炊く。火を止め１０分蒸らす。
蓋を開け、青みのネギと昆布はよける。鍋底からまぜ合わせて、盛り付けして完成。
取り除いたネギや昆布は、刻んで佃煮にしたり炒め物に入れたりして活用出来ます。
ニンニクを入れるので、ホタテの生臭みが取れます。酒ではなく、紹興酒を入れることでグッと中華風になります。
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