たくあんを半分に切り、1センチ弱(0.7センチ）程度の太さに薄切りにする。

薄切りにしたものをさらに細切りにする。

ほうれん草は根元を切って、沸騰したお湯で3秒程度、少し芯が柔らかくなる程度にゆでる。

茹でたらすぐに水で冷やしてよく絞る。(水っぽくならないようにしっかり絞る)

卵に少々の塩・砂糖を混ぜて薄焼き卵を作る。

1センチくらいの細切りにする。

合挽き肉にしょう油・砂糖・胡麻油・にんにくおろしを混ぜて炒める。

色が変わったらお皿にあげる。

千切りにして、塩しひとつまみと砂糖少々混ぜる。

胡麻油またはサラダ油でしんなりするくらいに炒める。

カニかまは4等分に割く。

海苔の上にご飯を敷き詰める。端は1センチくらい空けておく。

彩りを見ながら真ん中に具を乗せていく。

乗せ終わったら、のりを巻く。

端を1センチくらい押しつぶしてご飯でくっつける。

端の海苔を折り返す。

折り返したところをしっかり押さえてつぶし、形を整える。

胡麻油を包丁と海苔巻きに塗り、切れやすくしたのち、半分に切る。

1.5センチ幅くらいに切っていく。

きれいに並べて完成！