カツオのたたき
双子のおばあちゃん @cook_40095971
初夏のおとずれとともに食べたくなる一品です。フライパンで簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
フライパンで焼くようになってから簡単に作れるようになりました。
カツオのたたき
初夏のおとずれとともに食べたくなる一品です。フライパンで簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
フライパンで焼くようになってから簡単に作れるようになりました。
作り方
- 1
大根のつまを作る。
３ｃｍ長さの細切りに切り冷たい水に2~３分つけてシャキッとさせザルに取りよく水気をきる。 - 2
かつおが入る大きさのボールに氷水を入れておく。かつおをペーパータオルできれいに拭いておく。
- 3
フライパンに油を少々入れてペーパータオルで全体をなじませる。フライパンが温まったら中火にしてかつおを入れる。
-
- 4
かつおを回転させながら焦げ目をつけていく。中身は生のままで表面だけ焼く。焼けたら（2）の氷水に入れる。（5分位）
-
- 5
皿に水切りした大根の細切りを全体にしきつめる。（4）のかつおの水気をきれいにふき取り1.5㎝厚さの斜め切りに切る。
- 6
皿に並べたかつおの上にわけぎ・生姜・にんにく・大葉をきれいに盛っていく。
- 7
食べる時は好みで醤油又はポン酢で食べると美味しいです。
コツ・ポイント
かつおは焼き過ぎずに焦げ目をつけるだけで焼くことで臭みもなくなります。
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